Erklärung der Klimaklassen
Klimaklassen & Temperaturklassen im Gastrobereich und Einzelhandel
Da einige Hersteller unterschiedliche Klimaklassen angeben, haben wir hier eine kleine Übersicht für Sie als Hilfestellung:
- Klimaklasse 3: Dieses Gerät ist nicht für den Gebrauch bei Umgebungstemperaturen von +10 °C bis 25 °C bestimmt und daher nicht für die Verwendung in heißen gewerblichen Küchen geeignet.
- Klimaklasse 4: Dieses Gerät ist für den Gebrauch bei Umgebungstemperaturen von +10 °C bis zu 30 °C bestimmt.
- Klimaklasse 5: Dieses Gerät ist für den Gebrauch bei Umgebungstemperaturen von +10 °C bis 40 °C bestimmt.
- SN = Subnormal: Eignen sich für Umgebungstemperaturen von +10 °C bis +32 °C
- N = Normal: Eignen sich für Temperaturen von +16 °C bis +32 °C
- ST = Subtropisch: Eignen sich für Umgebungstemperaturen von +16 °C bis +38 °C
- T = Tropisch: Eigenen sich für Temperaturen von +16 °C bis +43 °C
Was ist noch wichtig bei der passenden Klimaklasse?
Besitzen Sie ein Gerät, welches für den Bereich SN-T ausgelegt ist, dürfen Sie es nicht bei Umgebungstemperaturen niedriger als +10 °C betreiben. Der Grund: Das Fließverhalten (Viskosität) des Öls im Kompressor nimmt ab. Es kann zähflüssig werden, wodurch die optimale "Schmierung" nicht mehr gewährleistet ist und der Kompressor Schaden nehmen könnte!
Übersicht der Temperaturklassen M1, M2 und M3
Die Temperaturklassen M1, M2 und M3 beziehen sich auf die Produkttemperatur in gewerblichen Kühlmöbeln (Verkaufs- und Präsentationsschränken, Kühltheken), wie sie in der Gastronomie oder im Einzelhandel eingesetzt werden, und sind in der Norm EN ISO 23953 festgelegt. Sie geben an, welche maximale Warentemperatur das wärmste verpackte Lebensmittelprodukt im Schrank nicht überschreiten darf.
| Temperaturklasse | Max. Produkttemperatur des wärmsten M-Pakets | Min. Produkttemperatur des kältesten M-Pakets | Empfohlene Verwendung in der Gastronomie |
|---|---|---|---|
| M1 | ≤ +5 °C | ≥ -1 °C | Fleisch, Fisch, Hackfleisch, Fertiggerichte, Feinkost mit kurzen Haltbarkeiten. Erforderlich für Produkte, die besonders kühl gelagert werden müssen (i.d.R. 0°C bis +4°C). |
| M2 | ≤ +7 °C | ≥ -1 °C | Milchprodukte, Käse, Wurstwaren, verpacktes Frischgemüse, Getränke. Für die meisten üblichen, gekühlten Lebensmittel (max. +4°C bis +6°C). |
| M3 | ≤ +15 °C | ≥ -1 °C | Spezielle Produkte, die etwas wärmere Kühltemperaturen vertragen (z.B. einige Getränke, Schokolade, Konditoreiwaren). (Wird seltener für Hauptlebensmittel verwendet.) |
Hintergrund und wichtiger Hinweis
Die Klasse M1 ist die strengste und daher für die Lagerung von empfindlichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Hackfleisch meist obligatorisch.
- Die Angabe > -1 °C stellt sicher, dass die Ware nicht einfriert.
- Neben diesen M-Klassen für normale Kühlanwendungen gibt es auch Klassen für Tiefkühlung (L1 -15 °C / L2 -12 °C) und für ungekühlte oder nur leicht gekühlte Waren (H-Klassen).
- Diese Temperaturklassen dürfen nicht mit den Klimaklassen (z.B. SN, N, ST, T) verwechselt werden. Die Klimaklasse gibt die maximale Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit an, bei der das Gerät seine Kühlleistung (die oben genannten M-Klassen) noch zuverlässig erbringen muss.
Im Übrigen finden Sie diese Angaben zur Klimaklasse & Temperaturklasse Ihres Gerätes nicht nur auf dem Typenschild, sondern auch in der Betriebsanleitung.
Sollten Sie dennoch unsicher sein welches das richtige Gerät für Sie ist, können wir Ihnen gerne telefonisch oder über unser Kontaktformular persönlich weiterhelfen.
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