Erklärung der Klimaklassen

Klimaklassen bei Gastro-Kühlgeräten: Die richtige Wahl für Ihre Profiküche

Bei der Auswahl des passenden Gewerbekühlschranks oder Tiefkühlschranks für die Gastronomie zählt nicht nur das Fassungsvermögen oder der Preis. Ein entscheidender Faktor für die Lebensdauer, den Stromverbrauch und die Lebensmittelsicherheit ist die Klimaklasse.

Die Klimaklasse gibt an, bei welcher Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit ein Kühlgerät seine eingestellte Innentemperatur im Dauerbetrieb zuverlässig halten kann. Steht ein Gerät in einer zu heißen Umgebung, kühlt es nicht mehr ausreichend, verbraucht extrem viel Energie und erleidet im schlimmsten Fall einen Kompressorschaden.

Gastro-Klimaklassen im Überblick

Im gewerblichen Gastronomiebereich gelten andere Maßstäbe als bei Haushaltsgeräten. Durch Öfen, Kombidämpfer, Fritteusen und Grills entstehen in Profiküchen schnell Raumtemperaturen von über 30 °C bis 40 °C. Gewerbegeräte werden daher in folgende Klassen unterteilt:

Haushalts-Klimaklassen (SN, N, ST, T) im Vergleich

Einige Hersteller geben bei kleineren Gewerbegeräten oder Minibars zusätzlich die aus dem Haushaltsbereich bekannten Buchstaben-Kombinationen (nach IEC/EN 62552) an:

• SN (Subnormal): +10 °C bis +32 °C (z. B. kühler Keller, unbeheizter Lagerraum)
• N (Normal): +16 °C bis +32 °C (normale Wohn- und Büroräume)
• ST (Subtropisch): +16 °C bis +38 °C (warme Umgebungen)
• T (Tropisch): +16 °C bis +43 °C (sehr heiße Umgebungen)
• SN-T (Universal): +10 °C bis +43 °C (deckt den gesamten Temperaturbereich ab)

Unterschied: Klimaklasse vs. Temperaturklasse (M1 & M2)

Oft werden Klimaklasse und Temperaturklasse verwechselt, sie beschreiben jedoch zwei völlig unterschiedliche Dinge:

• Klimaklasse: Beschreibt die Bedingungen außerhalb des Geräts (Umgebungstemperatur & Luftfeuchtigkeit).
• Temperaturklasse (M-Klassen nach EN ISO 23953): Beschreibt die einzuhaltende Warentemperatur innerhalb des Kühlmöbels für bestimmte Lebensmittel.

Warum die Wahl der falschen Klimaklasse teuer werden kann

Die Auswahl einer zu niedrigen Klimaklasse ist einer der häufigsten Fehler beim Kauf von Gastro-Kühlgeräten. Das führt in der Praxis zu gravierenden Problemen:

• Hohe Stromkosten: Der Kompressor läuft im Dauerbetrieb, weil er versucht, gegen die heiße Umgebungsluft anzukühlen. Die Energiekosten steigen massiv.
• Gefahr von Kompressorschäden: Überhitzt das System dauerhaft, verschleißt der Kompressor vorzeitig oder brennt durch.
• Achtung bei Kälte (< +10 °C): Wird ein Kühlgerät in unbeheizten Räumen unter +10 °C betrieben, wird das Kompressoröl zähflüssig. Die Schmierung reißt ab und der Kompressor nimmt dauerhaften Schaden.
• Garantieverlust: Wird bei einem Defekt festgestellt, dass das Gerät außerhalb seiner spezifizierten Klimaklasse betrieben wurde, kann je nach Hersteller der Gewährleistungsanspruch abgelehnt werden.
• Verstoß gegen HACCP: Kann die geforderte Kühltemperatur für empfindliche Waren nicht gehalten werden, drohen Keimbildung und Lebensmittelverderb.

Praxis-Guide: Welche Klimaklasse benötigen Sie?

• Großküche, Pizzeria, Burger-Grill: Wählen Sie stets Klimaklasse 5 (+40 °C). In der Nähe von Fritteusen, Kombidämpfern oder Pizzasehnen herrschen auch im mitteleuropäischen Sommer extreme Temperaturen.
• Normaler Vorbereitungsraum, Bäckerei, Speiseraum: Hier reicht in der Regel Klimaklasse 4 (+30 °C).
• Lagerkeller, klimatisierter Verkaufsraum: Hier genügt Klimaklasse 3 (+25 °C).

Häufige Fragen zu Klimaklassen (FAQ)

Kann ich ein Kühlgerät mit Klimaklasse 3 in einer Großküche nutzen?

Nein. In Großküchen werden schnell Temperaturen von über 30 °C erreicht. Ein Gerät der Klimaklasse 3 schafft es dort nicht mehr, den Innenraum ausreichend zu kühlen. Es drohen Verderb von Lebensmitteln und extremer Stromverbrauch.

Wo finde ich die Klimaklasse meines Kühlgeräts?

Die Klimaklasse ist auf dem Typenschild des Geräts (meist im Innenraum oder an der Rückseite) sowie in den technischen Datenblättern und der Bedienungsanleitung vermerkt.

Was bedeutet eine relative Luftfeuchtigkeit von z. B. 40 % bei Klimaklasse 5?

Die relative Luftfeuchtigkeit gibt an, wie viel Wasserdampf die Luft enthält. Hohe Luftfeuchtigkeit erschwert die Wärmeabgabe des Kondensators. Kühlgeräte der Klimaklasse 5 sind so konstruiert, dass sie selbst bei hohen Raumtemperaturen und extremer Küchenbelastung die Wärme effizient ableiten.

Sie benötigen Beratung bei der Wahl des richtigen Kühlgeräts?

Als Fachhandel für Gastronomiebedarf unterstützen wir Sie gerne persönlich bei der Auswahl der passenden Kühlgeräte für Ihren Betrieb. Kontaktieren Sie unser Experten-Team einfach telefonisch unter 040 / 430 92 110 oder nutzen Sie unser Kontaktformular.