Herde

Professionellen Herd für Gastronomie oder Gewerbe kaufen

Der richtige Gastroherd für Ihre Küche

Ein Gastroherd ist in jeder gewerblichen Küche die zentrale Kochstelle für Braten, Dünsten, Köcheln und klassisches Kochen. Bei der Auswahl entscheiden drei Faktoren: die Energieart, die Baureihe und ob ein Backofen integriert sein soll.

Ceranherd

Elektroherd

Gasherd

Induktionsherd

Energieart: Gas, Elektro, Ceran oder Induktion

Die vier Energiearten unterscheiden sich vor allem in Reaktionszeit, Energieeffizienz und den nötigen Anschlussvoraussetzungen. Details und Vorteile im Vergleich finden Sie auf den Unterseiten zu Gasherden, Elektroherden, Ceranherden und Induktionsherden. Welche Energieart infrage kommt, hängt in der Praxis meist zuerst davon ab, welcher Anschluss (Gas- oder Starkstromanschluss) in Ihrer Küche bereits vorhanden ist.

Baureihen und Tiefen: 600, 700 und 900 mm

Gastroherde werden in unterschiedlichen Baureihen angeboten, die sich in der Gerätetiefe unterscheiden. Die Baureihe bestimmt außerdem, mit welchen anderen Geräten – etwa Kippbratpfannen oder Kochkesseln – sich der Herd zu einer durchgängigen Kochzeile kombinieren lässt.

Baureihe	Einordnung	Typischer Einsatz
600 mm	Kompakt-Baureihe	Kleinere Küchen, Imbisse, Nebenküchen
700 mm	Profi-Standard	Durchgängiger Restaurantbetrieb
900 mm	Großküchen-Baureihe	Hoher Durchsatz, z. B. Hotels, Kantinen

Eine Übersicht der kompletten Kochserien finden Sie hier: Gastronomie-Kochserien.

Mit oder ohne Backofen

Alle vier Energiearten sind wahlweise mit oder ohne integriertem Backofen erhältlich. Ein Herd mit Backofen bündelt Kochstellen und Backfunktion auf kleinstem Raum – sinnvoll bei begrenzter Küchenfläche. Ohne Backofen bleibt darunter Platz für einen Unterbauschrank oder eine offene Ablage.

Kaufratgeber für Gastroherde

Auswahl & Technik

Können Herde unterschiedlicher Energiearten (z. B. Gas und Elektro) nebeneinander in einer Kochzeile stehen?

Ja, das ist grundsätzlich problemlos möglich, solange die Geräte in Baureihe (Tiefe) und Bauhöhe zueinander passen und die jeweils nötigen Anschlüsse (Gas- bzw. Starkstromanschluss) am Aufstellort vorhanden sind. In der Praxis kombinieren viele Küchen bewusst verschiedene Energiearten, etwa einen Gasherd für schnelles, reaktionsstarkes Kochen neben einem Elektro- oder Induktionsherd für präzises Halten niedriger Temperaturen. Achten Sie beim Kombinieren vor allem darauf, dass die Geräte optisch und maßlich zur restlichen Kochzeile passen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Standherd auf Sockel und einem Einbauherd?

Ein Standherd steht auf einem eigenen Sockel oder Unterbau und ist damit als eigenständiges, freistehendes Gerät konzipiert – meist mit integriertem Backofen oder Unterschrank. Ein Einbauherd ist dagegen für die Integration in eine durchgehende Kochzeile mit einheitlicher Arbeitshöhe ausgelegt und wird auf einen separaten Unterbau oder Tisch gesetzt, der zur restlichen Zeile passt. Für eine einzelne Kochstelle eignet sich meist der Standherd, für die Integration in eine mehrteilige Profiküche der Einbauherd.

Muss der Herd zur restlichen Kochserie des gleichen Herstellers passen, oder kann ich Geräte verschiedener Marken kombinieren?

Eine Kombination verschiedener Hersteller ist technisch meist möglich, solange die Geräte in Baureihe, Tiefe und Bauhöhe übereinstimmen. Allerdings können optische Unterschiede in Design und Verarbeitung auffallen, und nicht jeder Hersteller bietet exakt kompatible Maße für Zubehör wie Unterbauten oder Verblendungen. Für ein einheitliches Erscheinungsbild und eine nahtlose Kochzeile empfiehlt es sich daher, wo möglich auf eine durchgängige Kochserie eines Herstellers zu setzen.

Welches Zubehör passt zu meinem Gastroherd?

Zum Gastroherd passendes Zubehör umfasst vor allem Unterbauten und Tische zur passgenauen Integration in die Kochzeile sowie allgemeines Zubehör für Kochgeräte, etwa Abdeckungen oder Ersatzteile. Je nach Aufstellsituation kann zudem Lüftungstechnik zur Abführung von Wrasen und Hitze sinnvoll sein. Bei Fragen zur passenden Kombination aus Herd und Zubehör für Ihre konkrete Küchensituation sprechen Sie uns gerne an. Passendes Kochgeschirr finden sie hier:

Fragen zum Kauf bei Gastro-Michel

Allgemeines

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