Ein Chafing Dish basiert auf dem Prinzip des Wasserbads (Bain-Marie). Im unteren Gestell wird eine Wanne mit heißem Wasser platziert, die durch eine externe Wärmequelle (Brennpaste oder Strom) erhitzt wird. In diese Wasserwanne wird der eigentliche Speisenbehälter eingesetzt. Die aufsteigende Wärme des Wassers hält die Speisen gleichmäßig warm, ohne dass sie direkten Kontakt zur Hitzequelle haben. Das verhindert ein Anbrennen und sorgt dafür, dass die Gerichte saftig bleiben.

• Brennpaste: Ideal für das flexible Catering im Freien oder an Orten ohne direkten Stromanschluss. Sie sorgt für eine klassische Buffet-Atmosphäre, erfordert jedoch eine Überwachung der Brenndauer.

• Elektrisch: Perfekt für den stationären Einsatz im Restaurant oder Hotel-Buffet. Diese Modelle bieten eine konstante Temperaturkontrolle, sind oft sicherer im Innenbereich (keine offene Flamme) und auf Dauer kosteneffizienter, da keine Verbrauchsmaterialien nachgekauft werden müssen.

Die meisten unserer Chafing Dishes bei Gastro-Michel sind auf das standardisierte Gastronorm-System (GN) ausgelegt. Das gängigste Maß ist GN 1/1. Dank dieser Normung sind Sie hochflexibel: Sie können statt eines großen Behälters beispielsweise auch zwei GN 1/2 Behälter oder drei GN 1/3 Behälter einsetzen, um verschiedene Beilagen gleichzeitig in einem Gerät warmzuhalten.